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必威和beplay,湛江街头好吃的籺饼,满满的童年回忆,你家乡有吗?

2020-01-11 16:30:59
这是煎堆,当地又称煎堆籺,有实心有空心的,吴川化州一带空心的多,香脆可口。黑的叫田艾籺,白的叫白籺。以前籺饼街上没有卖的,都是自己家里做,自己去田里摘艾草。这是在吴川黄坡吃的艾饼,甜味椰丝馅。

必威和beplay,湛江街头好吃的籺饼,满满的童年回忆,你家乡有吗?

必威和beplay,这种街边摊是湛江及粤西的特色,这些点心,大多是糯米和粘米做的,叫做“籺”,又称“籺饼”,它们和北方的包子馒头大不一样,形状也比较独特。

这爆裂开的果形饼,叫做“笑口枣”,很形象吧,以前小,真的跟枣子一样,现在个头大多了,名字很吉利,过年时吃得比较多。

这是煎堆,当地又称煎堆籺,有实心有空心的,吴川化州一带空心的多,香脆可口。我小时候吃的都是实心的,芯是花生椰丝,小时候吃几个都不会腻,现在不行了。

“年晚煎堆,人有我有”,是有一句广东老话,在湛江这边也挺流行。煎堆是人们的过年必备的年宵品。以前即使生活再穷,过年前总要炸点煎堆,它也是敬神,拜祖以及送礼必需之供品。

黑的叫田艾籺,白的叫白籺。里面的馅都差不多,有甜味和甜咸味,包的都是椰丝花生芝麻。以前籺饼街上没有卖的,都是自己家里做,自己去田里摘艾草。

听伟智哥说,为了吃上香甜的田艾籺,孩子们不怕苦不怕累,椿米粉再辛苦也愿意。直到了上个世纪80年代,才有了机器磨粉,才不用人工了。

这是在吴川黄坡吃的艾饼,甜味椰丝馅。

当时买了一打,两个味,这是花生甜咸味,这个味超好吃。在黄坡有外卖的,直接送到酒楼房间。

有些地方的籺饼是两片叶子夹着,叫做“叶搭饼”或是“天盖地”。一般是树菠萝叶,也有粽叶、生菜叶、楠木叶、香蕉叶,摘叶子的过程对孩子们来说很快乐。

这种桃红色的饼叫做“寿桃籺”,一般是结婚过礼、做生日的时候吃的,里面的馅也是椰丝芝麻花生等。

白籺除了甜味馅,还有的香菇瘦肉馅,不过我没有吃过。

雷州有一种用香蕉叶包着的白饼,很香的花生芝麻馅,现在雷州的一些餐厅酒楼都有。

随着社会和经济的发展,除了这些民间小点心,还有国内外的各种糕点进入了湛江市场,然而走遍天涯海角,最难忘的,还是童年吃过的这些籺饼。

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